Une surconsommation de fructose favoriserait le diabète. D'après un article publié mardi par la revue Global Public, des chercheurs de l'Université de Caroline du Sud et d'Oxford ont démontré que les pays où l'on consomme beaucoup de boissons et d'aliments contenant du sirop de maÏs à haute teneur en fructose présentent un taux de diabète de type 2 de 20 % supérieur aux pays qui n'en utilisent pas. Le taux sanguin de glucose à jeun était également plus élevé là où le sirop de maÏs à haute teneur en fructose est très utilisé. Aux Etats-Unis, la consommation de fructose 25 kilos par habitant et par an. La France fait partie des bons élèves et affiche elle un taux de fructose inférieur à 0,5 kg par habitant chaque année.
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